蒸锅水需及时更换吗

很多网友都问蒸锅水能直接喝吗？我们知道，水中含有微量硝酸盐，水要是长时间加热沸腾，硝酸盐发生分解反应，反应产物中有亚硝酸盐；若水沸腾过久，类似像铅等重金属成分也留在蒸锅水中，所以说蒸锅水是不能直接喝的，那么蒸锅水用了一段时间后，蒸锅水需及时更换吗？

蒸锅水可以用于再次的使用的,因为水沸腾时亚硝酸盐不会随着水蒸气挥发到空气中,所以蒸锅水可以反复使用,而不会危害健康，另外,亚硝酸盐是易溶性物质,不会产生水垢,将蒸锅水用于其他方面,也是可以的，所以只要蒸锅水只要没有烧干了就不用更换的。

蒸，这种烹饪方式是中国人最常用的，它不仅方便，而且可以在短时间内通过高温杀灭99%的细菌微生物，从而保证食物健康。蒸锅水对身体的危害没有想象的那么可怕，城市自来水的硝酸盐含量肯定是不会超标的，经过正常的蒸煮，亚硝酸盐含量也远远不足以对身体造成危害。来历不明的山泉水或地下水，可能会存在农药化肥残留，而这些残留可能会造成水中的硝酸盐含量增加甚至超标;蒸食物时，一些食物或汤汁流入蒸锅水中，因食物中有可能出现亚硝酸盐超标，这样的蒸锅水就有可能出现超标问题。

根据我国《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）规定，生活饮用水硝酸盐的含量应≤10豪克/升（地下水源限制为≤20毫克/升），亚硝酸盐的含量应≤1毫克/升，饮用水中允许有微量的硝酸盐和亚硝酸盐存在的。

若水长时间加热沸腾或沸腾过久，硝酸盐分解为亚硝酸盐或铅等重金属残留于蒸锅水中。亚硝酸盐对人体造成两个方面的危害。其一，亚硝酸盐能使人体血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，不能与氧气结合造成机体缺氧；其二，亚硝酸盐能使血管扩张导致人体血压下降，重者造成虚脱。

据卫生界的权威人士说，把自来水煮沸后再持续加热3分钟，自然冷却到18～25℃，饮用这样的凉白开水，对人的健康有利。日本医学家发现，早晨空腹喝一杯凉开水，能很快使胃肠吸收，迅速稀释血液，促进血液循环，有效地防止心脑血管疾病的发生及发展。

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