健康安全过十一 谨防“病从口入”

十一假期将至，相信大家免不了要走亲访友，无论你是在家自己动手，还是外出在饭馆就餐，需要时刻注意食品安全的问题，谨记食品卫生安全常识，以防病从口入，这样才能在假期里玩的开心愉快。

十一过节要注意哪些食品卫生安全常识?

一是要注意在食物的品质方面，要注意选择新鲜、无变质、无过期的食物，最好也不要食用剩饭剩菜。

二是要注意对于在高档场所和饭店饮食时，尽量不要食用生的肉类和带血食物，比如生鱼片、生牛肉片、生虾肉、乌龟酒、鸡血酒等，这些食物中可能会携带未杀死的病原体，如致病菌和寄生虫等。

三是要注意有些食物是有毒的，比如未煮熟的各种豆角、绿色和带牙的土豆、新鲜的黄花菜、毒蘑菇、过量添加亚硝酸盐的熟肉制品等。

四是要注意食源性疾病和食物中毒的发生。首先是要注意预防亚硝酸盐中毒，近年来，亚硝酸盐引起的食物中毒人数逐渐增多。亚硝酸盐为绝大多熟肉制品的食品添加剂，是食品安全国家标准允许限量添加的，对肉制品有防腐和护色作用，但有些厂家和作坊未能严格按照要求限量添加，致使残留量超过国家食品安全限量要求，导致食物中毒的发生。其次是注意毒蘑菇中毒。毒蘑菇中毒也是经常发生的食物中毒事件，起病急，症状严重，甚至死亡。所以，对于来路不明的、没有吃过的蘑菇最好不要食用，尤其是自采、他人采集的新鲜、鲜艳、未见过和未食用过的蘑菇。

五是要了解和注意食物中毒一般的症状和表现。食源性疾病和食物中毒一般都包括的肠道症状、神经中毒的症状和一般症状。

肠道症状一般都包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐、不思饮食、食欲差等;

神经中毒症状包括头晕、头痛、意识差、意识模糊、精神错乱、抽搐、痉挛、乏力、肌肉震颤、昏迷、嗜睡等;

一般症状包括发热、无力、不思饮食、多汗、流泪、呼吸困难、皮肤潮红、发紫、心慌、胸闷、休克等。

食源性疾病和食物中毒的特点是都有饮食史，发病比较突然，一般距食物摄入短至几分钟、1-2小时、或几个小时。食物来源可能是畜(chu)禽肉制品、蘑菇、蔬菜等，蔬菜一般与禁忌农药施用，或过量农药施用有关。

佰佰提醒，发生或怀疑食物中毒后，尽量不要耽搁时间，应立即前往医院进行诊治，以防加重病情，造成更严重的后果。更多十一期间食品卫生安全科普常识、安全话题尽在本安全网站。