木耳泡开生吃有害吗

木耳是我们常吃的一种食用菌，方便保存，一般我们买到的都是干制过的木耳，所以在吃之前是需要泡发之后再烹饪的。木耳泡发开后就和鲜木耳一样了，但是此时并不能生吃哦，还是需要焯水煮熟才能食用的。具体是怎么回事呢？一起了解下吧。

木耳泡开生吃有害吗

不建议泡发之后直接吃。首先，干木耳浸泡后，它只是恢复到原来的新鲜状态，但还是生木耳，里面含有“卟啉”的成分，人体摄入的话会导致皮肤的日光性皮炎； 其次，干木耳在泡发后可能会携带一些细菌。 如果不经过高温，直接食用可能会危害您的健康； 再次，干木耳中含有一种叫做嘌呤核苷的物质，叫做黑木耳多糖，这种有益物质需要经过高温煮沸，才能提高溶解度，有利于人体吸收利用。因此，黑木耳一定要煮熟，不能泡发后生吃。

干木耳泡开生吃了怎么办

干木耳不能生吃，有的人吃了没有什么反应，可以多喝水、牛奶、绿豆汤等，促进代谢，帮助排除毒素。如果出现了腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状，甚至是更严重的情况的话，一定要及时去医院治疗。干木耳泡水后，一定要煮熟后再吃。如果你喜欢吃凉拌的，你可以把它煮熟后放凉。

黑木耳泡发注意事项

黑木耳所需的浸泡时间很短。 一般正常的黑木耳浸泡一小时就可以了，没必要浸泡一天。 如果白天没时间上班，可以选择早上把干木耳用凉水浸泡，放入冰箱，晚上拿出来用凉水浸泡。 但是如果木耳已经泡了一两天了，那就不要吃了，扔掉了。