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流言： 很多人喜欢吃生的三文鱼，认为这是原生态的鱼肉很有营养。 真相： 很多人喜欢吃生的三文鱼，认为这是原生态的鱼肉很有营养。但从安全角度考虑，真的不建议生吃。 首先，生三文鱼很可能存在寄生虫污染，主要为阔节裂头绦虫，当被人食用后裂头蚴进入人体，在其肠内经3~5周发育为成虫。多数感染者无明显症状，,少数有疲倦、乏力、四肢麻木、腹泻或便秘和饥饿感等轻微症状，影响人体健康。 那么生吃三文鱼配上芥末是不是就没事了？并不是哦！ 虽然芥末含有丰富的异硫氰酸盐，能抑制微生物生长，但并不能杀死鱼肌肉内的裂头蚴。 所以，三文鱼爱好者们，最好是将三文鱼煮熟了再吃，才能既营养又健康。 参考文献： 李燕榕,李莉莎,江典伟,陈朱云.食生三文鱼感染阔节裂头绦虫1例报告[J].中国寄生虫学与寄生虫病杂志,2013,31(06):494. |
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三文鱼
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