喝热水能提高代谢吗？

流言：

近日，一则关于喝水的新闻冲上热搜。除了“每天八杯水”之外，关于喝水，还有很多误区。很多人认为多喝热水可以提高代谢。

真相：

喝热水能提高代谢？其实恰恰相反

 之所以会有“喝热水能提到代谢，能减肥”这样的说法，是因为两点原因：
① 喝了热水会出汗，出汗了体重会减轻。
② 认为喝热水后身体温度会上升，体温上升了，新陈代谢就会随之增加。 而实际上，喝热水并不能提高代谢。如果是体温升高了，确实会提高代谢，比如生病发烧时代谢就会提高。可是喝热水对健康人的体温几乎没影响，即便是喝再多的热水，体温仍然是恒温的，所以对基础代谢的影响也微乎其微。 

不过令人意想不到的是，有一项人体实验的结果显示：室温水对新陈代谢无影响，而冰水可以提高新陈代谢。这个实验结果也曾被刊登在了《内分泌与新陈代谢期刊》，实验是将一群健康的成年人分为3组，实验前先测了一下各自的代谢情况，然后给有些人喝常温蒸馏水、有些人喝常温生理食盐水、另一部分人喝3 ℃的冰水。 结果发现，不管是喝常温蒸馏水还是生理食盐水，都不能增加新陈代谢；但是喝3°C的低温冰水后，这些人的新陈代谢竟然提高了4.5%，并且这一效果可持续60分钟。[2] 但遗憾的是，如果你想指望通过喝冷水提高代谢的方式来实现减肥目的，想法就要落空了。虽然冷水能提高代谢，但也只有4.5%，如果以一位成年女性的基础代谢是1200 kcal来看，也就能提高54 kcal而已，这点热量差，平时做菜少放半汤匙油就出来了。

实在是没必要为此多喝冷水，特别是还有些人喝冷水会身体不适，就更不建议尝试了。

参考文献：

[1]吴飞,王慧,束晶苇,王安硕,陈文军.自来水中余氯和亚硝酸盐含量与加热条件的相关性研究[J].食品安全质量检测学报,2017,8(11):4458-4462.

[2]Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Water-induced thermogenesis reconsidered: the effects of osmolality and water temperature on energy expenditure after drinking. J Clin Endocrinol Metab. 2006 Sep;91(9):3598-602. doi: 10.1210/jc.2006-0407. Epub 2006 Jul 5. PMID: 16822824.

[3]袁丽君,袁林喜,尹雪斌,秦立强.硒的生理功能、摄入现状与对策研究进展[J].生物技术进展,2016,6(06):396-405.