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我们和面做包子、馒头的时候，是需要加酵母的。把面团发起来之后，蒸出来的面点口感才会特别松软好吃。如果酵母活性不太好的话，或者用量和水温不对的话，就有可能会导致发面失败。那么酵母没发成功的面还能不能用呢？有什么办法可以补救呢？
用酵母没发了的面还能用吗如果面没有变质是可以继续用的。酵母粉是一种天然的发酵剂，也是一种活的单细胞有益菌。 在适宜的温湿度条件下，会产生大量的二氧化碳气体，使面团蓬松、呈蜂窝状。 但只有正确使用酵母粉才能发挥其作用。 首先，不要将酵母直接放入面粉中，先用温水将其融化，然后分批加入面粉中，这样发酵效果会更好。 其次，溶解酵母粉的水温不能超过55度，否则酵母会被烫死。 水温最好在25-35度之间。
酵母失效发面失败了有什么方法解救酵母发面发不起来的主要原因与放酵母量和温度有关。如果面团起不来，可以根据不同情况进行处理。 如果酵母粉过期了，面团发不起来，可以加双酵母重新发酵。先用少量的水把酵母溶解，然后把还没开始的面团的表面积扩大。 倒入酵母水，撒上面粉，反复揉面团软化，静置发酵。 如果酵母的活性还是很差，不能和成面团，可以改成饼状，以免浪费。
酵母怎么看有没有活性准备半杯温水（用手可以感觉到微温即可），将1/2茶匙（2.5ML）的糖倒入温水中搅拌至溶解。 将 1 茶匙 (5ML) 干酵母倒入温水中，搅拌至溶解。10 分钟后，活性越高的酵母产生的泡沫就越多。 完全灭活的酵母不会产生泡沫。 |
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