假鸭血是用什么做的？假鸭血能吃吗

市面上曾经爆出过不少的假鸭血事件，就连明星们开的火锅店都曾经爆出用了假鸭血，可见想要挣钱盈利的人多用心，今天小编要和大家分享下假鸭血是用什么做的，以及假鸭血能不能吃这个问题。

假鸭血基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。

听菜市场卖鸭血的说，是屠宰场的人直接在杀猪的时候用桶接的血然后有溢出来的血水，就是那个溢出来的血水兑水在放上一种食用胶和佐料搅拌好，等它沉淀后，撇掉上面那层水（类似血清状）然后下面的就是“鸭血”了！当然，菜市场的应该是真鸭血，一般假的是直接卖给小门面的饭店！

不能吃，专家指出，基于猪血和鸭血本身口感和颜色不相同，为了协调口感，让猪血从口感和颜色上更接近鸭血，制造者向血制品里注水。这一注水行为必然会稀释猪血本身的颜色，而为了颜色的相近，就需要添加色素调整颜色。有些商贩会将工业色素注入猪血来冒充鸭血，而工业色素必然会伤害人体健康。

此外，此前还曾曝光过用猪血加甲醛来冒充鸭血。首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐即撰文指出，甲醛作为化学性、生物性极为活跃的物质，在浸泡猪血的过程中将会和猪血中的蛋白质结合，加上食用前的清洗、加温等过程，有可能在一定程度上削减其直接腐蚀作用。但“甲醛鸭血”对人体胃肠道黏膜绝不是一个福音；尤其是患有胃肠疾病的患者，“甲醛鸭血”的摄入一定是雪上加霜。

一般市面上在售的假鸭血多数是用一些劣质的猪血或者牛血做好的，其中可能会添加一些防腐剂或者甲醛、色素等，因此假的鸭血不能吃，吃多了对身体有害无利，平常一定要知道怎么辨别真假鸭血。