罐头食品的营养水平如何？潜在危害有哪些？

罐头是一种美味的食物，而且食用起来非常方便，可以帮我们大幅度节约时间，让我们可以更加安心的工作，那么这么棒、这么方便的罐头食品的营养水平如何？罐头食品的潜在危害有哪些？

罐头食品的营养水平如何

人们通常认为罐头食品不如新鲜食品或冷冻食品营养丰富，但是研究表明，情况并非总是如此。

实际上，罐头可以保留食物的大部分营养。

蛋白质、碳水化合物和脂肪不受罐头加工过程的影响，大多数矿物质和脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）也都保留了下来。

但是，由于罐装通常需要高温加热，因此水溶性维生素（例如维生素C和B）可能会受到破坏。这些维生素通常对热和空气敏感，因此在正常的加工、烹饪和家用存储方法中也会有所丢失。

罐头食品的潜在危害有哪些

1、含有添加盐、糖或防腐剂

在罐装过程中有时会添加盐、糖和防腐剂。一些罐头食品可能是高盐、高糖，增加包括肥胖、心脏病和2型糖尿病在内的疾病风险。

2、可能摄入大量BPA

BPA（双酚A）是一种可食用物质，经常在食品包装中使用，包括罐头。

研究表明，罐头食品中的BPA可以从罐头迁移到其所装的食物中。

尽管证据混杂，但一些人体研究已将BPA与诸如心脏病、2型糖尿病和男性性功能障碍等健康问题相关联。

如果要尽量减少接触BPA，最好不要吃很多罐头食品。

3、可能含有致命细菌

尽管这种情况极为罕见，但未正确加工的罐头食品可能含有被称为肉毒梭菌的危险细菌。食用这种受污染的食物会导致肉毒中毒，如果不及时治疗，会是一种严重的疾病，可能导致瘫痪和死亡。

但肉毒杆菌中毒的大多数病例来自在家中制作的、未正确罐装的食物，商业罐头食品中的肉毒杆菌中毒很少见。

虽然现在罐头都出自正规厂商，但是仍然有感染某些病毒的风险，所以大家吃罐头的时候一定要谨慎，尽量少吃罐头，多吃一些新鲜的蔬菜，会更加营养健康，但是大家可以根据自己的想法取舍！