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在日常生活中，我们做面食时使用到面粉通常分为低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，那么低筋粉是什么呢？下面小编就来为大家讲解一下。
低筋面粉简称低粉，其实和我们日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。同时，低筋面筋的蛋白质含量低，筋性较弱，若只以低筋面粉为材料，油炸起来表皮会较为柔软，不像使用面包粉那样的酥脆，通常会和太白粉一起调和为面煳裹在鸡肉外皮上，再下锅油炸，可以保住食物的水分不至于散失。 关于低筋粉是什么的知识小编就为您介绍到这儿，希望对大家有帮助，如果您想了解更多有关低筋粉的知识，来漂亮女人街来查询搜索相关栏目吧。 |
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