鸭血是很多人吃火锅的时候必点的一道食材,可是有人反映有时候会吃到假鸭血,而对于行外人或者不经常买鸭血的人来说,鸭血的真真假假真是难辨呢,那么下面小编来给大家分享下真假鸭血有哪些辨别方法!
1、看气孔,真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔,表面光滑;用刀切,切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔,刀切后切面会出现大小均匀的气孔。 2、看颜色,真的鸭血豆腐呈暗红色,而假的却接近咖啡色; 3、看口感,真鸭血细、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一样,有种淡淡的香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品,一般有韧性,可以拉伸,吃起来口感很韧,像果冻。 4、夹一夹,最简单的方法是用筷子去夹,夹不断的就是假鸭血,很容易夹碎的是真鸭血。 假如鸭血里真的掺了其他动物血,比如最常见的猪血,而且是来源可靠的猪血,从理论上来说,这种掺假的鸭血不存在严重的安全风险,也能吃。但是这种做法属于食品掺假造假行为,是违法的。 其实说起来真假鸭血的辨别还是比较困难的,一般大家可以从气孔、颜色、口感、或者用筷子夹来去辨别是真鸭血还是假鸭血,多数情况下即便是买到假的鸭血,也是可以食用的,只不过口感不太好。 |
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