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尿酸高能吃豆类食品吗

发布时间:2021-12-07 09:28 来源:互联网 点击:0
豆类是我国的特产,在膳食中有很重要的作用。豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种,而以黄豆营养价值最高。豆类富含蛋白质,其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似,是优质蛋白质,而且还富含植物油脂,尤其是不饱和脂肪酸含量较高,那豆类食品有哪些食用禁忌呢?炒豆、油炒豆虽然味道香美,但其性温燥,难于消化,多食之后可引起食积、腹胀、口燥、便秘,脾胃虚弱者不宜多吃。大豆中含有胰蛋

豆类是我国的特产,在膳食中有很重要的作用。豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种,而以黄豆营养价值最高。豆类富含蛋白质,其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似,是优质蛋白质,而且还富含植物油脂,尤其是不饱和脂肪酸含量较高,那豆类食品有哪些食用禁忌呢?炒豆、油炒豆虽然味道香美,但其性温燥,难于消化,多食之后可引起食积、腹胀、口燥、便秘,脾胃虚弱者不宜多吃。大豆中含有胰蛋白酶抑制剂,容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状;但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解破坏掉,故食用时应高温煮烂,以利于消化吸收;扁豆中含有一种毒蛋白,豆荚上有溶血素和生物碱。这些物质须高温才能破坏,如果加热不够,食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状,大家知道尿酸高能吃豆类食品吗?

很多朋友一查出尿酸高,就变得谈豆色变。他们往往会有这样一个固有观念:豆类食品嘌呤高,坚决不能吃。

然而,已有研究表明:食用大豆和其它荚果类豆子,并不会导致痛风发作,植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险要低。

所谓风险低,并不代表没有风险,豆类并不是不能吃,关键在于:对于尿酸高的人群来说,不同的豆类吃多少和怎么吃,都是有讲究的。

1.干大豆嘌呤含量确实高

干的大豆中,嘌呤含量确实不低,与肉类相近。每100克干大豆含有嘌呤190毫克,而猪肉牛肉等是150毫克。不过问题是,我们一天吃100克的肉是很容易的,但要每天吃100克的大豆就蛮难的。

2.加工后嘌呤含量大大降低

日常生活中,我们并不会直接吃干的大豆。要么是把干豆泡发,然后炖煮了吃或者炒菜拌菜吃;要么是吃豆干、豆腐等大豆制品;要么是打豆浆喝。

以100克的干大豆换算,差不多相当于300克的煮黄豆、200克的豆腐干、300克的北豆腐(老豆腐)、500克的南豆腐、2升的豆浆!

最为重要的是,除了豆浆以外,豆腐、豆干的制作过程中会除去大量的水分,易溶于水的嘌呤也就大量地被去除掉了。

食用建议:高尿酸人群,食用大豆及大豆制品时,先注意减少肉类的量,同时,一天吃20克左右的大豆或按比例换算的大豆制品,只要不是大量地喝浓豆浆,是可以的;痛风发作的时候,建议尽量少吃或不吃。

通过漂亮女人街小编的介绍,尿酸高是能吃豆类食品的,不过要注意食物方法,如果大家还想了解更多关于食品安全知识的内容,敬请继续关注本网的其他栏目内容吧。


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