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黄豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。起源于中国，最常用来做各种豆制品、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。黄豆吸湿性强，易生霉，大豆籽粒种皮薄， 发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。但有些不法的商家为了经济而把发霉的黄豆流放在市场上买卖，那消费者朋友该如何识别发霉的黄豆呢? 通常情况我们可以大豆性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。发霉黄豆最为明显的特征要说是颜色了，颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，一般发霉的食物中都会产生白色的、绿色的、黄色的不等颜色的毛体，发霉后在黄豆表面会有一些灰绿色的小点或细绒毛，另外闻一下气味，发霉的黄豆会有一股刺鼻的味道，如果观察到黄豆有这些性状的改变，即可以初步判定黄豆发生了霉菌污染，不应该继续食用。 一般贮藏黄豆要严格控制入库水分，大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后，要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆，可采取日晒处理，但要摊凉后才可入仓。并且要适时通风，散热散湿 新人库的大豆籽粒间水分不均匀，加上大豆的后熟作用，堆内湿热容易积聚，引起发热霉烂，因此要适时通风，散热散湿。 小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们漂亮女人街的食品安全知识。 |
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