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毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。 煮毛豆是我国北方夏季的大排档中经常食用的小吃，毛豆虽说好吃，但是吃毛豆时应该注意，食用没有煮熟的毛豆会导致食物中毒的。 未煮熟毛豆引起食物中毒的原因 1.毛豆中含有一种有毒的蛋白质，一种可以令血液的红血球凝集血球凝集素。如果不煮熟毛豆的话，这种有毒的蛋白质就会入侵人体，导致我们恶心、呕吐，严重的还会导致中毒引起死亡。 2.毛豆中含有大量的蛋白质，蛋白质煮熟软化后才易被人体吸收，如果未煮熟而食用，加重肠胃负担，会引起消化不良等不适症状。 3.毛豆属于豆类蔬菜，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，人体摄入后会产生不适症状，只有煮熟加热后才能破坏它。 4.毛豆中含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大;毛豆中的这些有害物质，均在煮熟加热后失去其活性，所以毛豆要煮熟后才能放心食用的。 今天漂亮女人街小编对毛豆未煮熟会导致食物中毒吗进行了简单的阐述，对于食物中毒怎么处理还请关注我们的网站其他的文章，希望今天的内容能对您能有所帮助。 |
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