|
酱油是一种发酵食品，以植物性蛋白质和淀粉为原料制得的一种调味品。植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。 酱油发酸的主要原因有两种： 1、酱油在发酵期间会发生一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油，这样的酱油是可以放心食用的。 2、酱油在制作或者储存过程中发生了腐败变质，导致味道发酸。酱油腐败变质后不仅降低了营养价值，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。当酱油中微生物污染严重时，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后引起食源性疾病。因此腐败变质的酱油就不能食用了。 今天小编对酱油发酸原因进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多漂亮女人街上的食品安全知识，希望对您有所帮助。 |
"小编整理不易，小礼物走一走，万分感谢！"
赞赏
真诚赞赏，手留余香
相关资讯
- 心源性哮喘的临床表现
- 支气管哮喘疾病，它比较容易发作，而且发作起来也会引起患者一系列的并发症，特别是呼吸困难等等症状，对患者的日常生活以及工作造成严重的影响。下面漂亮女人街为大家介绍一下心源性哮喘的临床表现。1、喘息和呼吸
- 新三板与S股的区别
- 股票是分多种的，那么新三板与S股的区别是什么呢?下面我们一起走进漂亮女人街来了解一下吧?S股在我国是指尚未进行股权分置改革或者已进入改革程序但尚未实施股权分置改革方案的股票，在股名前加S，此标记从2006年10
- 链霉素主治哪些病害
- 侵染性病害有传染蔓延的迹象，且常常表现随风向或水流方向蔓延的趋势，或表现由点到面、由轻到重的蔓延扩大过程，那应该如何防治植物病害呢？消灭病原物或抑制其发生与蔓延;提高寄生植物的抗病能力;控制或改造环境条
- 哪四种方法可以治疗勃起障碍
- 随着男性朋友们工作和生活压力的增大，有些男性在夫妻性生活过程中会出现勃起功能障碍的情况，如此一来，严重影响了男性朋友们的生理健康。不过别担心，只要能够积极就医治疗，勃起障碍还是能够挽救的。其中哪四种
- 消化道出血的处理要点
- 目前国内外的消化道疾病已经很普遍，那么消化道出血的处理要点是什么呢？接下来漂亮女人街的小编为您具体介绍。对于消化道出血这类疾病来说，如果发现就需要积极的进行治疗，目前治疗消化道出血的方法有很多，这当中
- 柑桔褐腐病用什么药效果好
- 柑橘常见的病虫害有黑星病，黄龙病，溃疡病，褐腐病等，想要提高柑橘的产量，做好番茄病虫害防治工作是必不可少的，那褐腐病的防治方法有哪些呢？种植时，选用无病种球；收获种球时，有轻度感病的，应先用绿素宝600
