怎样挑选有机海虾

一些网友给小编留言问与普通海虾相比有机海虾更安全吗？有机海虾富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡,维持血压正常,增强神经肌肉兴奋性,富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响，那么怎样挑选有机海虾呢？

1、识别野生海虾与养殖海虾：野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾，其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。

2、如何挑选海虾：在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。

3、养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。

有机食品安全知识：对虾的可食部分每100克含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，碳水化物0.2克，灰分1.5克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.7毫克，体肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白，对虾变褐色的原因，是因含酪氨酸酶，如用亚硫酸钠将酪氨酸还原，则不受此酶的作用，因而不变褐色。