有机杂粮的营养价值

近年来，城乡居民收入水平不断提高，消费观念逐步转变，开始重视食品质量和安全，这给有机杂粮的生产开发带来了巨大的机遇。消费者对有机杂粮的认知水平还比较低。消费者对目前市场上有机杂粮的质量信任不足。那么，有机杂粮的营养价值有哪些呢?今天，小编就来介绍这方面的有机食品安全知识，希望能帮助到你。

藜麦，几乎对于所有人可是个陌生词呢!我们一起看看这是什么吧!藜麦，被称为丢失的远古“营养黄金”，FAO已将其列为唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求。作为世界最佳食物之一，其独特之处在于含优质完全蛋白质和9种必须氨基酸。蛋白质含量非常高(14-18%)。普通的谷物，如大麦、玉米和大米的蛋白质含量仅有藜麦的一半，更加重要的是，藜麦的氨基酸含量也比其他谷物高得多。以小麦为例，小麦的蛋白质含量与藜麦最为接近，但赖氨酸，胱氨酸和蛋氨酸的含量则低于藜麦。尤其是赖氨酸，藜麦的含量是包括小麦在内的其他谷物的两倍。不仅如此，藜麦中还富含磷，钙，铁和维生素E。

小米，大家伙儿应该都不陌生，也称作粟米，是谷子去皮后的结果。其独特之处在于一般粮食中不含有的胡萝卜素小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖，小编要告诉你的是，寿阳“油柿子”的配料就是小米饴糖哦!

黑豆又名乌豆，营养丰富，除含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分外，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆的神奇功效在于，其所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂、预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，还有治疗风湿、抗衰老等效果。黑豆一直被人们视为药食两用的佳品，因为它具有高蛋白、低热量的特性。

玉米糁也叫棒子糁，是玉米成熟后去皮也可不去，上磨子粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很细的面粉状。玉米糁中含有丰富的营养素，玉米被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”，其所含的卵磷脂、亚油酸、古物醇维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

黄豆营养价值很高，比其他豆类含有更丰富的营养物质、蛋白质和热量。黄豆不含胆固醇，并可降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，它含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有一定得疗效。黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

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