|
为了克服单一膨松剂带来的局限性，利用酸碱中和原理，进而推出了复合膨松剂。那么复合膨松剂的成分是什么呢？ 复合膨松剂一般由三部分组成： ①碳酸盐，其用量主要占20%-40%，主要作用是产气。 ②酸性盐或者有机酸。用量约35%~50%，作用是与碳酸盐反应，控制反应速率和膨松剂的作用，调节产品酸碱度。 ③助剂，有淀粉、脂肪酸、食盐等，作用是改善膨松剂的保存性，防止吸潮失效，调节气体产生速率或使气体产生均匀，助剂的含量一般是10%~40%。 其中的酸性盐除了在复合膨松剂中进行中和以保证食品质量外，还有一个重要作用，就是控制产气过程中反应的快慢。原理是：碳酸氢钠之类的碳酸盐，只有与酸性盐解离出来的氢离子作用才能产生气体。而氢离子产生的速率和酸式盐的分解速率、溶解特性、体系含水量、温度等因素有关，故可以利用酸式盐的分解特性来控制膨松剂的产气过程，以便适应工艺流程。 膨松剂也是属于食品添加剂，在很多的食物中都会使用膨松剂的，那么食品膨松剂能长吃吗?其实要是按国家规定食用不会给人造成伤害的，有的还会增加食品的营养价值，现在国家有食品安全检测仪，可以准确的检查出食品是否安全，是否可以食用，不会造成身体上的伤害，想了解更多的食品安全知识请到漂亮女人街。
|
"小编整理不易，小礼物走一走，万分感谢！"
赞赏
真诚赞赏，手留余香
相关资讯
- 液化气站职业病防治措施有哪些
- 随着我国工业经济的快速发展,职业病的危害已从传统的造船业、化工业、采矿业、机械制造业向木材加工、石料加工、皮革制鞋、箱包加工等行业蔓延。那么，液化气站职业病防治措施有哪些那？就让漂亮女人街的小编和你一
- 打开网页自动弹出其他网站是中毒吗
- 随着计算机在社会生活各个领域的广泛运用，以及电脑的普及和网络的迅猛发展，计算机病毒呈现愈演愈烈的趋势。那么，打开网页自动弹出其他网站是中毒吗？就让漂亮女人街的小编和你一起去了解一下吧！打开网页自动弹出
- 什么是员工意外保险
- 现在很多企业在员工入职的时候都会为其办理相关的保险，那么大家知道什么是员工意外保险吗?不如跟随漂亮女人街小编来一起看看这方面的职业保险小知识吧，一起来了解下哪些职业最易出现意外伤害。 员工意外险是指公司
- 农药残留会造成死胎吗
- 大家都知道准妈妈是不能够化妆的，因为化妆品中有一些化学物质在里面，对胎儿不利，但是除了化妆品之外，还有一些会给准妈妈和宝宝带来危害的就是食品中的农药残留，因为无论是什么时候我们都离不开食品的，所以食品
- 如何避免镀锌中毒
- 镀锌是指在金属、合金或者其它材料的表面镀一层锌以起美观、防锈等作用的表面处理技术。主要采用的方法是热镀锌。锌易溶于酸，也能溶于碱，故称它为两性金属。锌在干燥的空气中几乎不发生变化。在潮湿的空气中，锌表
- 误食洁厕剂有哪些副作用
- 洁厕剂其实在生活中非常实用，洁厕剂一直以来都被广泛的使用，但是洁厕剂也存在一定的危害性，那么误食洁厕剂有哪些副作用?漂亮女人街给大家详细的讲解一下。误食洁厕剂的副作用还是比较大的，下面一起来来通过真实
