|
食物变臭的主要原因是由于食物败变质产生的，腐败变质主要是由于微生物的作用、酶作用以及非酶作用。食物变质主要有以下四种气味： 1.腐臭味。富含蛋白质食物的腐败变质，主要以蛋白质的分解为特征，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，具有恶臭味。容易发生此类腐败的食物是鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等。 2.酸味或酒味。富含碳水化合物类的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等容易发生这类变质。 3.霉味。受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。粮食是霉菌损害最严重的食物，所以存放粮食一定要保持通风，以防霉菌生长。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素，所以食物发霉后一定要坚决丢弃。容易发霉的食物有粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等。 4.哈喇味。富含脂肪的食物变质，会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。在紫外线、氧气和水分的影响下，脂肪会发生氧化，出现酸败，产生哈喇味。常见的肥肉由白色变黄就属于这类反应。容易发生此类变质的食物有食用油、坚果、点心、油炸食品等。 今天小编对食物变臭的原因进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多漂亮女人街上的食品安全知识，希望对您有所帮助。 |
"小编整理不易，小礼物走一走，万分感谢！"
赞赏
真诚赞赏，手留余香
相关资讯
- 落叶是农田垃圾吗
- 落叶是一种自然现象，一般秋天，大部分落叶植物、树木开始落叶，叶子枯黄、卷曲，从树上落下，随风飘舞，也代表深秋后，冬天即将到来.那么问题来了，落叶是农田垃圾吗?这几年来，城市新建、扩建、改建了一大批公园、
- 飓风属于自然现象吗
- 在很多海岸线比较长的国家，会经常出现飓风这种自然灾害，飓风一旦出现之后，不但会导致房倒屋塌，而且还会对人类的生存空间以及生命造成极大威胁，飓风属于自然现象吗?下面漂亮女人街小编为您详细介绍。自然现象指
- 在山路行驶中如何安全停车？
- 很多自驾游的朋友，行驶在山路上遇到车抛锚了。这个时候一定要注意就应该尽量把车往路边停靠，拉上手刹把双闪打开，拿出紧急停车警示牌放在车后面150米范围。行驶在山路上如果看到紧急警示牌后应该选择慢行，大家都
- 怎样避免网络旅游传销
- 普通人对于美好生活和旅行的向往，这个就是被网络传销戳中的软肋。那么，作为消费者，该怎样避免网络旅游传销呢？1、广大群众切实提高守法意识和风险意识，远离传销陷阱，避免财产损失。2、购买由境外机构提供的旅游
- 高空坠物找不到凶手怎么办
- 在刮台风的时候，会有很多高空坠物出现，还有就是自身楼体质量的问题，还有一些住户放在阳台上的花盆等，都有可能造成高空坠物，对行人造成危害，那么高空坠物找不到凶手怎么办?高空坠物找不到凶手如何解决，通过下
- 儿童耳朵里进豆子怎么办
- 说起儿童，我们有很多家长都会想起小孩子非常不好经管，经常会出现各种的意外，这时就需要我们家长去多加了解和学习，这些意外伤害急救小知识，才能在突发事情时能及时的去处理好。那么我们就一起来了解一下，儿童耳
