当前位置:主页 > 知识百科 > 生活百科 > 正文

食品添加剂柠檬酸的作用

发布时间:2021-12-10 19:10 来源:互联网 点击:0
食用柠檬酸又称枸橼酸广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。溶于水、乙醇和乙醚可从植物原料中提取,也可由糖进行柠檬酸发酵制得用于制造药物、汽水、糖果等,也可用于金属清洁剂、媒染剂等,是三羧酸循环的重要组成部分。柠檬酸是酸味剂的一种,主要使用与食品、医药、化工酸味添加,食品使用过程中根据不同配方添加不同数量的柠檬酸,添加过程一般在食品主原料投料阶段,是一种食品添加剂的一

食品添加剂柠檬酸的作用

食用柠檬酸又称枸橼酸广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。溶于水、乙醇和乙醚可从植物原料中提取,也可由糖进行柠檬酸发酵制得用于制造药物、汽水、糖果等,也可用于金属清洁剂、媒染剂等,是三羧酸循环的重要组成部分。柠檬酸是酸味剂的一种,主要使用与食品、医药、化工酸味添加,食品使用过程中根据不同配方添加不同数量的柠檬酸,添加过程一般在食品主原料投料阶段,是一种食品添加剂的一种,那么食品添加剂柠檬酸的作用是什么呢?下面小编为您介绍一下。

柠檬酸在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味,提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低pH值),减弱微生物的抗热性和抑制其生长,防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷,从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时,一些蔬菜呈碱性反应,用柠檬酸作pH调整剂,不但可以起到调味作用,还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能,抑制酶活性,延长食品保存期。

大家了解了一些柠檬酸这种食品添加剂,那么其他的食品添加剂小知识您也需要多多探索,如:食品添加剂到底是什么?之类的问题,您可以去登陆我们的漂亮女人街,并且现在我们国家有了食品安全检测仪,能够让我们对食品更加的放心。


"小编整理不易,小礼物走一走,万分感谢!"
赞赏
漂亮女人街

真诚赞赏,手留余香

相关资讯

无公害燕麦功效与作用
无公害燕麦,就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品,燕麦营养全面而合理,具有很多的功效,下面小编带您了解一下。燕麦的功效与作用1.预防心血管疾病燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经
怎么判断财产保险核赔
保险核赔是指保险公司专业理赔人员对保险赔案进行审核,确认赔案是否应该赔、应该怎样赔或应该怎样拒赔的业务行为。核赔是通过理赔过程中的定责、定损、理算等环节的审核和监控实现的。那么怎么判断财产保险核赔呢?
安全带错误扣分标准
其实开过车的或者是坐在副驾驶的人,只要是汽车安全带没有系上,就会“滴滴滴”的响,其实这就是在提醒你,你没有系上安全带,这个功能还是非常不错的,这也是为了行车安全。不过有的车主就是不在意,他们有些车主就
哪些情况盗抢险不负责理赔
很多车主由于不了解盗抢险的赔付条件,很容易在车辆被盗之后无法获得保险公司赔偿。哪些情况盗抢险不负责理赔?也是大多数车主都比较关心的问题,下面漂亮女人街小编为您详细解答。车辆盗抢险的责任免除盗抢险的责任
毒性固体废物来源
生活中废物的产生来自多方面的,那么大家知道毒性固体废物来源吗?关于这个问题漂亮女人街做了详细调查,总结如下,请各位认真阅读。毒性固体废物来源总结如下:1、矿业毒性固体废弃物:来自于各种矿物开采以及矿物洗
有机食品含有有机物吗
有机食品含有有机物吗 逛超市,虽然有机食品价格高于普通市场价格,但是相比目前在白领中非常流行的小型有机农场却有价格优势。那么,有机食品含有有机物吗?下面小编就来介绍一下这方面的问题。有机食品,是利用生物