|
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。又称老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙，满足人体对钙的需要，对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。豆腐脑的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于家常味豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，豆浆经食用石膏点成后就是老豆腐，因为卤水点出的半成品是不能吃的，所以我们常吃的老豆腐都是经食用石膏点出来的。 豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。 不过豆腐脑有时发酸，豆腐脑发酸的原因是什么呢?使用的葡萄糖酸内酯用量过多，或者是质量一般。 今天小编对豆浆脑的相关内容进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多漂亮女人街上的食品安全知识，希望对您有所帮助。 |
"小编整理不易，小礼物走一走，万分感谢！"
赞赏
真诚赞赏，手留余香
相关资讯
- 借钱宝利息是多少
- 借钱宝里面的小额贷款和大额贷款都有，信用借款的最高额度可以高达50万元，而且一般的下款速度也很快，满足不同人群的借款需求。借钱宝利息是多少呢？漂亮女人街和您一起去了解一下吧！借钱宝这种小额消费贷款申请额
- 诊断胰腺炎但一直不疼严重吗
- 胰腺炎是很多人担心发生的疾病，胰腺炎分为急性和慢性，如果平时生活作息良好，饮食正常的话一般不会出现胰腺炎。如果诊断胰腺炎但一直不疼严重吗？感觉不到疼痛，后期管理好自己的饮食一般是不要紧的。诊断胰腺炎但
- 地震逃生时要配备的应急食物
- 地震来时，很多人在逃生时因为没有准备相应的应急食物，而关键时候，一瓶水、一点食物，可能给受灾者生存下去带来希望。那么，在地震来临前，我们应该准备哪些应急食物以备逃生时用呢? 第一，储备食物要以能量高、易
- 中暑吃什么可以解暑
- 中暑是夏天经常会发生的事情，很多人在夏日里都会怕热，气温一旦升高，心情难免会低落，中暑也是在所难免的事情。那么中暑吃什么可以解暑?漂亮女人街小编给大家介绍一下。1、多吃粥在炎热的夏季，人的肠胃因受暑热刺
- 误食高锰酸钾用什么洗胃
- 高锰酸钾在化学品生产中，广泛用作为氧化剂，例如用作制糖精，维生素C、异烟肼及安息香酸的氧化剂;在医药上用作防腐剂、消毒剂、除臭剂及解毒剂;在水质净化及废水处理中，作水处理剂，以氧化硫化氢、酚、铁、锰和有
- 重度酒精中毒的急救措施
- 日常生活中人们常常免不了要喝酒，但是在中国传统的“不醉不归”的观念影响下，酒精中毒事故很容易就会发生，而对其重度酒精中毒患者来说需要马上治疗，那么重度酒精中毒的急救措施有哪些?重度中毒者躁动不安或昏睡
