当前位置:主页 > 知识百科 > 生活百科 > 正文

鸡蛋变臭是什么变化

发布时间:2021-12-10 21:43 来源:互联网 点击:0
鸡蛋中含有丰富的蛋白质,而蛋白质中有含有碳、氮、硫等化学元素。当鸡蛋存放过久或有裂缝时,蛋清中的杀菌素就会逐渐消耗减少。通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖,产生甲烷、硫化氢、二氧化硫、二氧化碳等气体,鸡蛋的臭味儿主要是通过硫化氢发出的。即使经过烹调,臭蛋中的胺类、亚硝酸盐、硫化物、细菌毒素等不能消除,依然存在。鸡蛋变臭是一种化学变化,因为鸡蛋变臭

鸡蛋变臭是什么变化

鸡蛋中含有丰富的蛋白质,而蛋白质中有含有碳、氮、硫等化学元素。当鸡蛋存放过久或有裂缝时,蛋清中的杀菌素就会逐渐消耗减少。通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖,产生甲烷、硫化氢、二氧化硫、二氧化碳等气体,鸡蛋的臭味儿主要是通过硫化氢发出的。即使经过烹调,臭蛋中的胺类、亚硝酸盐、硫化物、细菌毒素等不能消除,依然存在。

鸡蛋变臭是一种化学变化,因为鸡蛋变臭是鸡蛋内的物质发生变化生成了硫化氢等气体。硫化氢气体是一种有毒、恶臭的无色气体,当空气中含有0.1%硫化氢气体时,就会引起人们头疼、晕眩。当吸入大量H2S时,会造成昏迷,甚至死亡。与H2S接触多,能引起慢性中毒,使感觉变坏,头疼、消瘦等,所以是发生了化学变化。

如何防止鸡蛋变臭

1.放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也可延长鸡蛋的保存期限。

2.在短期内鸡蛋可以吃完,则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了,可以不用放在电冰箱内(夏季除外)。

3.对于需要放在冰箱的鸡蛋保存前时候可用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理,注意千万不要用水洗需要保存的鸡蛋。

今天小编对鸡蛋变臭是什么变化进行了简单的介绍,对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多漂亮女人街上的食品安全知识,希望对您有所帮助。


"小编整理不易,小礼物走一走,万分感谢!"
赞赏
漂亮女人街

真诚赞赏,手留余香

相关资讯

防辐射服屏蔽原理是什么
很多表示准妈妈表示,希望生个健康快乐的宝宝,然而辐射危害的大山总是挡在准妈妈面前,所以不少准妈妈开始关注防辐射服的屏蔽原理,希望防辐射服有用,成为下一个辛勤的愚公。那么防辐射服屏蔽原理是什么呢?下面漂
防治土壤盐渍化的措施有哪些
“土壤盐碱化”简称“盐渍化”。是土壤中积聚盐分形成盐渍土的过程。那么,大家是否了解防治土壤盐渍化的措施有哪些呢?1.化学改良措施是通过施用化学改良剂及矿质化肥改良盐渍土的方法。常用的化学改良剂有有机或无
热岛效应有哪些解决办法
城市热岛效应就是由于城市人口集中,工业发达,交通拥塞,大气污染严重,且城市中的建筑大多为石头和混凝土建成,它的热容量低,热传导率高,加上建筑物本身对风的阻挡或减弱作用,可使城市年平均气温比郊区可高2℃
防爆轮胎有哪些不错的品牌
防爆轮胎虽然比普通轮胎安全性提高了一些,但是防爆轮胎也有自身的缺点,到底选择普通轮胎还是防爆轮胎,还要根据各位车主自身情况来定夺。建议跑高速多,还有经常在路况不好的情况行驶的车主们,最好要选择防爆轮
小寒节气一定要勤晒太阳少吃咸盐
风雨小寒冷二九,恰逢腊八喝米粥。小编随意创作一句,有点小调调哈。今天小寒节气和腊八节同一天,这腊八名声可谓是压过小寒啊,不过在小寒节气一定要勤晒太阳少吃咸盐。①小寒养生——勤晒太阳使人获得精神上的安宁
金黄葡萄球菌是什么
金黄色葡萄球菌就是球菌的一种.它是革兰氏阳性菌的代表.革兰氏阳性菌就是可以被结晶紫初染,碘液媒染,乙醇处理,沙黄(红色)复染后呈现紫红色的细菌.而革兰氏阴性菌则呈现红色.这些差别源于金黄色葡萄球菌细胞壁的组成