食品腐败变质实质上是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等被微生物代谢分解作用或自身组织酶所发生的某些生物化学的变化过程。食品腐败变质不仅降低食品的营养价值,使人产生厌恶感,而且还可产生各种有毒有害物质,引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。食品的腐败变质是各类食品中普遍存在的实际问题,所以大家需要了解哪些食品最容易腐败变质,而哪些食品不容易腐败变质。 食品本身的组成和性质,动植物食品本身含有各种酶,在适宜的温度下酶类活性增强,使食品发生各种改变。所以肉类保管不当就容易腐败变质。 另外环境温度不仅可以加速食品内的化学反应过程,而且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。 微生物本身具有能分解食品特定成分的酶,一种是细胞外酶,可将食物中的多糖、蛋白质水解为简单的物质;另一种是细胞内酶,能将已经吸收到细胞内的简单物质进行分解,产生的代谢产物使食品具有不良气味和味道。而且一般情况到了夏天,因为温度升高而引起食品腐败变质的食品比较多。 今天小编对关于食品腐败问题的一些相关知识进行了简单的介绍,对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多我们漂亮女人街的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。 |
"小编整理不易,小礼物走一走,万分感谢!"
赞赏
真诚赞赏,手留余香
相关资讯
- 苹果手机进水黑屏了还有救吗
- 苹果手机进水黑屏第一时间得拿出来,不能让水进入手机太多,处理一切应急措施后,过段时间再开机,不能立马开机,会损害到手机。下面,我们来看看iphone掉水里黑屏了怎么办小妙招吧!苹果手机进水黑屏了还有救吗可以
- 今年冬天有多冷2021
- 冬天是一年四季中最冷的一个时期,这个时候很多地区都会出现低温天气,会容易降雪下冰雹等等,尤其是我国北方地区,每年冬天的天气情况都是不一样的,有的年份会比较冷,而有些年份会比较暖和,具体看各个地区的天气
- 油麦菜有白粉病怎么冶疗
- 油麦菜有白粉病主要为害叶片,多从下位叶片开始发病,后向上部叶片扩展,发病初期在叶面产生白色粉状霉斑,扩展后,白色粉霉斑融合成一片,造成整个叶面布满白色粉状物,引起叶片变黄或枯萎。后期病部长出黑色小粒点
- 信用债的投资方法有哪些
- 信用债券与政府债券相比最显著的差异就是存在信用风险,所以信用债券比国债有着更高的收益,某些情况下收益率甚至高达百分之几十。下面漂亮女人街就来为大家介绍一下信用债的投资方法有哪些。信用债的投资方法:1、
- 动脉压迫止血器的使用方法
- 随着科技的不断发展,医学上更是取得了巨大的进步,压迫止血器的出现更是为病人带来了巨大的好处,动脉压迫止血器由螺旋手柄组件、压板、基座、自粘无纺布绷带组成,用于动脉压迫止血。那么大家知道动脉压迫止血器的
- 什么是噪声性耳聋
- 噪声性耳聋系由于听觉长期遭受噪声影响而发生缓慢的进行性的感音性耳聋,早期表现为听觉疲劳,离开噪声环境后可以逐渐恢复,久之则难以恢复,终致感音神经性聋。噪声除对听觉损伤外,还可引起头痛、头昏、失眠、高血