许多人认为吃吃剩菜的做法不妥,因为吃剩菜有危害,那么吃剩菜有什么坏处是什么? 首先来说说米饭。大家知道,米饭的主要成分是淀粉,我们知道,淀粉是一种糖,进入嘴里会被口腔中的唾液淀粉酶水解成糊精和麦芽糖,最后进入小肠被分解成人体可吸收的葡萄糖而被吸收。然而大家可能并不知道的是,当第一次加热淀粉的时候,它会产生一种“糊化”现象:大概在加热到60℃的时候淀粉会逐渐膨胀直至成为一种黏糊状,这种黏糊状的淀粉分子结构有利于人体的消化酶水解。 可是,倘若将这种糊化过后的淀粉放久,它就会发生“老化”现象,而后再次加热,所形成的淀粉分子结构将会改变,人体体内的消化酶对这种分子结构的淀粉比较难进行水解和消化。长期这样服用,对消化系统不太好,而且有可能得胃病。其次,淀粉食物有利于葡萄球菌的生长,并且比较容易污染这种细菌——倘若长时间放置被污染以后再吃下去有引起食物中毒的可能。 其次再来说蔬菜和荤菜。有很多菜都含有维生素,放置久了会被氧化,时间长了或者温度增加都会有可能产生过多的亚硝酸盐,再次食用在胃里的某种条件下可能会形成N—亚硝基化合物,这时一种对健康及其不利的物质。况且隔夜菜房长时间也会引起细菌污染,吃下去对肠胃都有极大的损害。 有的人问到剩菜剩饭还能吃吗?剩菜剩饭里面有没有有害物质呢?其实剩菜剩饭也是可以吃的,但是我们要知道怎样储存剩菜和剩饭,要知道怎样去食用剩菜剩饭,食用得当是对身体没有伤害的,所以说我们在平时的生活中要了解更多的食品安全知识才行,更多知识尽在漂亮女人街。 |
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