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注水猪肉和正常猪肉的区别

发布时间:2021-12-11 19:45 来源:互联网 点击:0
现在有很多市场上的食材,可所谓真真假假,傻傻分不清楚啊,不过确是让人不寒而栗。比如我们平时最常见的注水肉,所谓的注水肉是佛人为在屠宰前的一定时间里给动物进行灌水,或者屠宰后向肉内注水制成,这种做法目的是在于提升肉质本身的重量。事实上,注水肉对人的潜在危害是很大的,肉质易腐烂,口感差,而且营养成分也降低很多。那么注水猪肉和正常猪肉的区别是什么 ?下面和漂亮女人街小编了解下有毒

注水猪肉和正常猪肉的区别

现在有很多市场上的食材,可所谓真真假假,傻傻分不清楚啊,不过确是让人不寒而栗。比如我们平时最常见的注水肉,所谓的注水肉是佛人为在屠宰前的一定时间里给动物进行灌水,或者屠宰后向肉内注水制成,这种做法目的是在于提升肉质本身的重量。事实上,注水肉对人的潜在危害是很大的,肉质易腐烂,口感差,而且营养成分也降低很多。那么注水猪肉和正常猪肉的区别是什么 ?下面和漂亮女人街小编了解下有毒食品安全知识吧。

虽说国家一直在管控,但是市场鱼龙混杂还是存有漏网之鱼,下面我们从以下几点来识别注水猪肉吧!

一、看色泽

健康猪肉肉质看起来肥肉乳白,瘦肉粉红。猪肉注水后,表面看上去水淋淋的发亮,瘦内组织松弛,颜色较淡看起来肿胀,切面可见血水渗出。用手一摸水呼呼的,拿纸巾往肉上一贴立就湿透。

二、闻气味

闻闻猪肉有没有臭味、异味。健康猪肉具有正常鲜肉的气味,而注水猪肉则相较于正常鲜猪肉味道更淡,而且带有酸味或者血腥味,此外,如果肉质闻起来有一股哈喇味,也不要买,通常是脂肪氧化变质的表现。

三、摸肉质

用手摸肉,感觉油乎乎、润潮,就是没有注水,质量较好,反之,如果摸起来没有黏性、毫无油腻感,摸起来柔软细嫩且水汪汪的则被注过水。

四、测弹性

健康的肉用指压后凹陷会马上恢复,而注水肉因向肉质中注入大量的水,而致使弹性降低,且指压凹陷恢复比较慢,压时甚至能见液体从切面流出。注水猪肉弹性较差,刀切面合拢处有明显痕迹,如肿胀一样。

五、试黏度

健康肉用手按住肌肉几秒钟后应有粘连的感觉,而注水肉有明显的水滑感,还有一个简便方法测试出肉质的黏度,用卷烟纸巾在瘦肉上过一会儿揭下,健康的猪肉,一般纸上没有明显的浸润只有稍有浸润,极易引燃。如果肉中没有注水,反之,如不能引燃,且试纸会明显浸润,则为水注肉。

六、观解冻

正常冻肉在解冻的时候也会有血水渗出,但量不会太大,但如果渗出的血水明显高于以往情形,就要怀疑一下是不是注水肉。

七、看猪肉是否有验讫印章

验讫印章是在购买肉品时,检查一下所购买肉品的“三章一证”。也就是动检部门盖在肉制品上一种蓝紫色的检疫合格验讫条形印章。通常由商管部门的肉品品质检验合格圆形印章和动检部门出具,是对肉品来源的一种认证。

八、测水分

注水肉水分检测仪。2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制: 猪肉水分小于76.5%。

以上是注水猪肉和正常猪肉的区别。为了健康,小编建议大家撑握些食品安全知识,要了解更多注水肉的鉴别方法请关注漂亮女人街吧。



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