瓜果农药残留没那么可怕 正确清洗去皮最关键

前段时间，草莓农药超标事件弄得沸沸扬扬，使很多朋友在食用水果时，都胆颤心惊，担心吃进了农药，恨不得把水果洗上千百遍，生怕有一点农药残留。其实，农药残留不等于有害。

农药残留普遍，是否意味着市面上售卖的果蔬都不安全?

国家农业信息化工程技术研究中心北京派得伟业科技公司工程师宗鹏告诉记者，农药滥用确实存在，但不能代表主流。

“一般来说，像叶菜一类生产周期短的，一般不用农药，时令蔬菜农药也用得少，反季节蔬菜要多加注意。”

农业部有关负责人曾公开表示，农业生产需要农药，使用农药后肯定会有残留，但一般不会对人体产生危害。农业部此前的全国抽查数据显示，蔬菜农药残留合格率为96.8%，接近国际水平。

怎样有效去除农残?清洗去皮方法最好

为有效去除农药残留，宗鹏建议消费者要从固定、可靠的渠道购买果蔬，处理果蔬时坚持“清洗、去皮、烹饪”三原则。

“清水已经足够，合格的蔬果清洗剂也没有问题;可以去皮的瓜果都要去皮;蔬菜烹饪前焯水不仅有助于减少农药残留，对于减少摄入草酸也有帮助。”

此外，宗鹏还建议尽量食用多种蔬果以分散风险。

另外，《食品与化学毒性》杂志2010年发表了比利时学者去除果蔬农残的研究报告，发现油炸可去除90%的农残，焯水和盐水浸泡的去农残率可接近80%。不过高温易破坏食物的营养成分，盐水也易破坏蔬果表皮细胞。

现代农业，瓜果蔬菜上一点都不用农药是不现实的，所以，只要在用农药时把握好度，就不会对健康造成影响。因此，大家在食用前，只要做好足够的清洗就可以了，不要把农药残留想得那么可怕。