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进入夏季，是细菌性食物中毒的高发时期，大家在日常生活中，要做好食品卫生安全预防工作。佰佰提醒，预防细菌性食物中毒可从防止食物污染，控制细菌繁殖，彻底杀灭病原菌做起。 预防细菌性食物中毒具体做法如下： 1、保证食品原材料新鲜卫生，从源头抓好食品卫生安全工作。 2、防止食物被细菌污染，保持厨房环境和餐具的清洁卫生，特别是砧板的卫生清理工作; 3、生熟食品分开做，防止交叉感染。 4、控制细菌繁殖，尽快吃完做熟的食品，若吃不完及时冷藏剩余食品。温度在2℃～8℃，可抑制细菌的繁殖。 5、食用前彻底杀灭细菌，生食要煮透，隔餐食物要热透，中心温度达到70℃以上。 对于有些细菌产生的毒素不怕高温，加热后仍有引起食物中毒的危险，建议熟食一般在夏季室温存放时间应小于2小时。 6、制作各类直接入口的食品(包括生拌果蔬、熟食卤味、冰淇淋等)，要特别注意操作卫生，盛放器具及双手应彻底清洗消毒，防止污染。 佰佰提醒，预防食物中毒，做好食品卫生安全工作是第一步，大家还要注意一些夏季特有食物的食用注意事项，尤其是一些夏季生的菌类食物，也是预防食物中毒不可忽视的。 |
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