地摊锅边卖880一碗?揭秘天价美味做法

最近一段时间，肉蛋蔬菜等日常食物材料的价格是一个劲地往上涨，连江县一家地摊锅边也竟然卖出了880元的天价，这种锅边到底用了什么食材才这么贵?佰佰下面就带大家了解一下其制作方法相关的生活常识，有心的朋友可以自己学着做一下。

地摊锅边卖880一碗?揭秘天价美味做法

9月4日晚上，记者来到这家位于连江玉荷东路侨隆市场内的昌伙锅边铺探访，该锅边铺老板承认880元一碗的锅边属实，不过就那一次。该锅边铺主要特色是“手工研磨”和“柴火烧煮”。老板蔡先生告诉记者，880元的一碗锅边确实是他卖出的，但是“就那一碗”。蔡先生说，前不久一天晚上，有两个在外地做生意的连江老板过来吃锅边，一直要求“好料”多放点，蔡先生于是用九节虾、鲍鱼、螃蟹等煮了一大碗，分成两小碗。蔡先生称，880元一大碗的价格，是事先和客人说好并经客人同意后煮的。平时都卖10元一碗的，价格是根据客人自己加料而定的。

美味锅边如何制作?

原料：上好大米1000克。配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克(猪油加葱白炸香去渣)、熟花生油50克。

制作：

1、将大米洗净用清水浸泡一夜(大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻)后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克(先用水溶解)搅拌均匀。

2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。

3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起

4、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。

5、大锅(口径60厘米左右)烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干(原先煮过捞起的)、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。

佰佰提醒，锅边的美味重在食材的选择以及烧煮工艺的流程，每个人制作出来的锅边肯定各有风味，大家可以根据自己口味灵活掌握用料。更多锅边美味制作生活常识尽在本漂亮女人街站。

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