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包子一般蒸多长时间 包子用冷水还是热水蒸

发布时间:2022-05-24 11:43 来源:www.roadlady.com 点击:0
包子包好之后就差下锅就可以吃了,如果是使用笼屉蒸正常大小的肉馅包子,包子用冷水还是热水蒸蒸包子最好是热水下锅,这样蒸出来的包子才会既美观又好吃。包子褶捏到最后会呈现一个小圆圈的形状或者是一个小的突起,如果是呈现小圆圈的形状就这样放到帘子上包下一个包子就可

包子包好之后就差下锅就可以吃了,我们在蒸包子的时候是用热水蒸比较好还是用冷水蒸比较好?蒸包子一般要蒸多长时间好?

包子一般蒸多长时间

包子一般需要蒸10-20分钟,具体由包子的馅料、大小、炊具等而定。如果是使用笼屉蒸正常大小的肉馅包子,一般需要蒸20分钟左右,这样才可以确保肉馅一定熟了,如果是小一点的包子或素包子,比如小笼包、韭菜包子等,需要的时间可以短一些。

包子一般蒸多长时间 包子用冷水还是热水蒸

包子用冷水还是热水蒸

蒸包子最好是热水下锅,但是这个热水的温度需要加以控制,最好是30度左右的温水,这样蒸出来的包子才会既美观又好吃。

包子一般蒸多长时间 包子用冷水还是热水蒸

包子要怎么包才好看

第一步:取包子皮放在左手上,注意拖包子皮的动作要让包子皮中间的位置向下凹一些。

第二步:右手食指将包子的一边捏起来呈现一个“小碗”的形状向前捏褶,一边捏褶一边有左手食指向上抬一下。

提示:这一步十分的关键,要注意捏的褶不要太大,褶捏的太大一方面不好看,另一方面包出来的包子会非常小,吃的时候全是皮的味道(不好吃)。

注意每一次捏包子褶的力度和距离要一致,刚开始学的时候可以慢一些,右手采用捏一个褶之后向上提一下的方式一点点向前捏褶。

第三步:包子褶捏到最后会呈现一个小圆圈的形状或者是一个小的突起,如果是呈现小圆圈的形状就这样放到帘子上包下一个包子就可以了,如果是出现一个小的突起要将它向下压一下,这样一个非常好看皮又薄的包子就做好了。

提示:如果包子褶捏的足够小最后会出现一个小的突起,褶大一些收尾时会呈现一个像喇叭花一样的小漩涡形状,都非常好看。

包子一般蒸多长时间 包子用冷水还是热水蒸

包子是怎么做的

500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水、20克猪油、1把红薯粉条、1把木耳、1个大白萝卜、1个洋葱、2个八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉☆ 制作步骤

1、先来和面,500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水,搅拌成絮状后加20克猪油,和面的时候加点猪油,做出来的包子更加光滑洁白;

2、接着我们来上手揉面,揉好的面团儿是不软不硬的,而且表面非常的光滑,我大约揉了5分钟左右。揉好后盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大,现在温度比较低不太好发面,我直接放在烤箱里面用的发酵功能,38摄氏度一个小时;

3、发面的时间我们来调馅儿,红薯粉条加热水泡软,再来一把木耳加温水泡发。冬天可以多吃点萝卜,我准备了一个大白萝卜,先去皮再擦丝,接着加一勺盐腌制一会儿杀一下水分;

4、再来一个洋葱,对半切开后碎成小碎丁,装起来后先放一旁。

5、木耳泡好后多清洗几遍,洗干净后直接倒砧板上切碎,装起来也先放一旁备用;

6、这时候红薯粉条也泡软了,捞出来后用刀切成小段儿后装起来。

7、白萝卜也腌好了出了很多水,直接上手挤干水分,然后倒砧板上稍微的切小一点;

8、接着我们起锅热油,加 2个八角 1把花椒,炸出香味儿后再把八角和花椒捞出来不要,然后用这个油来炒一下洋葱碎;

9、炒软炒香后开始调味儿,2勺生抽、2勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉,炒匀后把粉条也加进来一起炒,这样炒一下粉条更香更入味儿;

10、接着把木耳加进来,翻炒均匀后就可以关火盛出来了,盛出来后把挤干水分的白萝卜也加进来,再来一把葱花,淋上点香油,拌匀后香喷喷的萝卜粉条包子馅儿就调好了;

11、接着我们来看一下面团儿,已经醒发得非常好了,体积变大而且内部都是蜂窝状,直接取出来移到砧板上揉搓排气,这一步要多揉一会儿,揉好后的面团儿又回到了最初的大小;

12、分成两份后搓长条,再分小剂子,我一共是分了20个,分好后先撒点干面粉防粘;

13、然后把每个小剂子用手掌压扁,接着就可以开始擀面皮了,擀成中间厚边缘薄的就行,不用特别的薄;

14、全部擀好后就可以开始包了,中间放上两大勺馅儿,然后再捏合起来,捏好后放在手心团一团整理下形状,我们的包子生坯就做好了,一个个都是圆鼓鼓的,满满的都是馅儿;

15、全部做好后我们在蒸架上先刷上一层油防粘,接着把包子都放上来,先不着急开火蒸,盖上盖子让它二次醒发一下,二次醒发过后的体积还会稍微的变大一些,用手指轻轻的按压一下面皮也能回弹就说明发好了;

16、这时候就可以开火蒸了,冷水上锅,大火15分钟,关火再焖5分钟出锅,我们的包子就做好了。

皮薄馅儿大,洁白光滑,按压下迅速就回弹了。可见蒸的也非常好了,真的是好香,素包子吃出了肉香 ,不油腻,包子大个馅还多,吃着特别过瘾。


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