|
蛋清一般作为一种材料的上浆的前处理，如果纯粹用蛋清做菜的就是芙蓉蛋了。原料： 鸡蛋清（但是也有用全蛋做的）200克、精盐3克、叉烧肉25克、味精2.5克、熟鲜笋肉125克、胡椒粉0.05克、水发香菇15克、芝麻油0.5克、葱丝10克、花生油60克。 做法： 1、叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟，取出，抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。 2、炒锅用中火烧热，下花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋清料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油15克，也煎至金黄色。最后下油5克，煎至熟透。装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 炸油条面怎么揉 炸油条的面是怎么和
- 1、面粉500克，泡打粉4克，小苏打4克，盐8克，酵母1克，糖5克，鸡蛋一个，凉水280克，清油15克。 2、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水（冬天温水）中搅匀倒入面粉中，活成面团揣制光滑…
- 鸡蛋花怎么养活 了解养殖方法
- 1、鸡蛋花平时在养殖的时候，最好是长时间放在光照底下，这样才能保证长出来的花颜色鲜艳好看，而且光照越好就会发现植物本身长得也比较快，反之没有阳光的地方就会发现植物生长速度比较缓慢，所以要想养好鸡蛋花，…
- 酱油炒饭怎么做 我们一起看一看
- 1、准备一份比较干的米饭，或者是剩下的米饭，用勺子，将米饭米粒儿都分开。 2、米粒分开之后接下来调一下料汁。加入一勺的酱油，加入适量的生抽，加入几滴蚝油。再加入两勺的白糖。再加入适量的食用盐，盐一定要少…
- 鸡蛋糕怎么做 鸡蛋糕做法
- 1、准备好鸡蛋50克，糖130克，面粉130克，泡打粉1克，花生油28克。 2、面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。将鸡蛋打入盆中，倒入糖，用电动打蛋器高速打至全发，筛入粉类，倒入油。 3、用电打继续低速搅匀成稠滑…
- 做家常菜的小技巧 一起来看看
- 1、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。 2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 3、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。 4、在春卷的拌馅…
