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1、茶叶蛋 材料：鸡蛋、老茶叶、酱油、八角和盐。 制作：将鸡蛋清洗干净放入砂锅，倒满清水，中火烧开，煮5分钟，关火。等到不烫手的时候将鸡蛋壳一个个敲破，放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。盖上锅，中火烧开。转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了（最少要煮一小时，中间要翻几次身）。 2、米酒蛋花汤 取一小锅，倒入清水，水开下糯米小丸子；水再开丸子基本漂浮，舀两大汤匙的米酒下锅搅散；米酒汤再次煮开将打散的鸡蛋液淋入锅中（如果想吃粘稠的，可以在淋蛋液前勾芡）；汤再次沸腾，米酒蛋花汤就完成了。 3、鸡蛋饼 黄瓜用刀切细丝，不能刨丝，否则就全部变成水了。如果黄瓜过老，籽和皮要去除，否则影响口味。两个鸡蛋加盐打散，加入黄瓜丝，筛入面粉，加点小葱、胡椒粉和花椒油拌匀成稀面糊（根据情况确定是否要加水，因为黄瓜会出水，放置一会再定）。锅里倒油烧大热，将面糊一个个舀入锅中，中火煎，一面煎好，翻面煎另一面，两面煎黄即好。 |
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