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1、新鲜鱼子洗净，去筋膜。 2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。 3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状。 4、鱼子过冷水后轻轻搓散。 5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些。 6、加入农家酱炒香。 7、继续加入搓散的鱼子。 8、待鱼子全部裹酱后即可。 |
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