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1、血迹是杀鸡后，立即将鸡爪冷冻，但是小静脉和毛细血管内的血还未流完，便被冷冻凝固了，买回来后，由于温度比冷冻室高，所以凝固的血受热熔化了，便出现血迹。 2、为了增加重量，一些零售商会把冷冻鸡爪泡水或泼水，以把水当鸡爪卖。一般这种带水货，一斤鸡爪把冰化掉可能就剩下9两左右，这种货尽量不要买。 3、尽量选择无冰层的鸡爪，一方面这样的掺水分少，还有，这样的是速冻的可能性更高。 4、需要买的鸡爪量比较大的情况下，可以直接去找经营冷库的批发商买，按批发价购买不但便宜，而且，整包装的买下，可以避免一些零售商黑心掺水分。 5、选购的时候，要注意观察鸡爪的色泽，尽量选择色泽均匀的鸡爪，暗红或淤黑的鸡爪不要选，这样的鸡爪可能是来自病死鸡的，也可能是变质了。 |
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