|
1、首先，准备材料，将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点，再将土豆片切成细丝，用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，这样炒出的土豆丝清爽不粘。 2、然后，将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末，锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。 3、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入土豆丝，煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。 4、放入红椒丝翻炒均匀，最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可，简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成，将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。 5、切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。也可以加点生抽，也很好吃。切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。 6、最后，加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。 |
下一篇：哪类人不宜吃板栗 这些要注意了
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 肥肠洋芋怎么做好吃 肥肠土豆的做法
- 1、准备材料：新鲜肥肠1500克，土豆400克，豆瓣，泡姜泡椒，花椒，葱姜蒜 少许，料酒，生粉，花椒，姜（处理肥肠用）200克，生抽，糖盐，鸡精少许。 2、洗肥肠（带一次性手套）新鲜的肥肠翻开，撒生粉去多余的肥油，…
- 炸鸡腿怎么做 三个步骤教会你炸鸡腿
- 1、准备好葱，姜，鸡腿。 2、将鸡腿打花刀放到盆里备用，将葱姜切块放到盆里。 3、加入适量料酒，适量生抽，一勺鸡精，一勺盐搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的鸡腿蘸上淀粉液放入油锅，小火炸至金黄色捞出，摆盘即…
- 凉菜店凉菜怎么做 凉拌菜如何做
- 1、凉拌海带：将海带洗净，用开水烫软，沥干后切丝，加蒜泥、葱末、盐等调料拌匀，倒入辣椒油即可。 2、凉拌黄瓜变蛋：黄瓜洗净切片，变蛋去壳切瓣，放入器皿中。加香油、鸡精、盐搅拌均匀即可食用。 3、凉拌蒜茄子…
- 家常小龙虾最简单做法 如何制作小龙虾
- 1、先用刷子将小龙虾刷干净，之后用盐水将其泡上。 2、接着拿剪刀把小龙虾的虾脚给剪去，之后将虾头给剥掉，然后将虾线给清除。 3、接着把大蒜切成末、生姜切成丝、大葱切成段。 4、将干红辣椒和麻椒备好。 5、随后…
- 菠萝饭的做法 最正宗的做法 菠萝饭怎么做
- 1、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。 2、青红椒、切1CM大小的…
