1、用酵母或或发酵粉发面,若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时(约1小时左右,主要看发酵时的温度来决定),可以开始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大火蒸制,见冒汽后开始记时20分钟即可。 2、发酵粉发面怎么做 (1)先把适量的面粉倒在和面盆中。 (2)然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了。 (3)在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活。 再准备好一点温水,倒进洞里,和面。 (4)用力把面揉成一团。 (5)在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了。 |
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