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包子为什么要用中筋面 因为光滑和有弹性

发布时间:2020-05-20 18:24 来源:www.roadlady.com 点击:0
1、因为中筋面本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,筋度高、延展性和弹性都高。 2、中筋粉就是小麦中层磨的,蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、平时我们的馒头、包子就是中筋粉做的。

1、因为中筋面本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,筋度高、延展性和弹性都高。

2、中筋粉就是小麦中层磨的,蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、平时我们的馒头、包子就是中筋粉做的。

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