1、白醋多是凉拌,或是像土豆,醋溜白菜之类的放醋会好吃。 2、白醋顾名思义,就是颜色发白,像清水一样,基于这个特点,某些需要酸味但是不需要上色的食材或者菜肴最适合用到白醋。比如说腌制或者调制某些食材时,想要保持食材的本色,必须要用白醋,比如说凉拌藕片。炒制一些青菜的时候也可以用白醋,能够使青菜不变色,并且白醋还有提鲜的作用。另外,熬制一些骨头汤的时候也建议用白醋,一是能够保持骨头汤颜色发白,另外白醋还能有效地稀释出骨头中的钙质。 |
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