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1、将米线提前一晚放入凉水(自来水)中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。 2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。 这样既不会失去它的柔韧性，但是也不会过硬。而这个泡制的过程就是清洗的过程，残留在其表面的制作残渣，都会在过滤的过程中洗掉。 |
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