1、做包子是可以用低筋面粉的。 2、用低筋面粉口感比普通面粉好,用低筋面粉做包子,面粉和水的配比一样是2:1,比如100克面粉,那么就是50克水,牛奶的话可以适当增加几克。通风良好的话发酵1.5小时,整形后再发半小时就基本可以了。 3、蒸包子判断生熟有以下几种方法:用手轻拍包子,有弹性即熟。撕一块包子的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟。手指轻按包子后,凹坑很快平复为熟包子,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。 |
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