1、切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。 2、腌制方法同制作方法。肉腌好后,吊挂在屋外阳光下晒,开始每天晒1次,以后每隔2天晒1次,晒约2个月,即可成为色黄发干的腊肉。食用前的制作同制作方法一。 |
相关专题:
生活经验
相关资讯
- 峇峇是什么意思 峇峇的释义
- 1、峇峇读作:[ bā bā ]又作“巴巴”。峇峇和娘惹或称土生华人是指数百年来居住在马来西亚,印尼或新加坡的当地华人。这些华人都在文化上受到马来人或其他非华人族群的影响。男性称为峇峇,女性称为娘惹。 2、峇部…
- 唯见长江天际流的唯是什么意思 只看见滚滚长江在天边奔流
- 1、”唯见长江天际流“中唯是只的意思,唯见:只看见。全句意为:只看见滚滚长江在天边奔流。出自唐代李白《黄鹤楼送孟浩然之广陵》。 2、原诗: 《黄鹤楼送孟浩然之广陵》唐代:李白 故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬…
- 11月份是什么星座 十二星座分别是什么
- 1、11月份共有天蝎座和射手座两个星座。10月24日至11月22日是天蝎座,11月23至11月30日是射手座。 2、十二星座依次为白羊座、金牛座、双子座、巨蟹座、狮子座、处女座、天秤座、天蝎座、射手座、摩羯座、水瓶座、双…
- 金丝木是什么木 关于金丝木的简介
- 1、金丝木,又称帝龙木,拉丁学名为:Anacardiaceae,主产于南美巴西、洪都拉斯、牙买加、非洲、印度等地,属热带树种,纹理交错;结构细而匀;材质耐腐,重且硬,干缩中等,其密度、加工容易,切面光滑;胶黏性能较…
- 居民家庭户口是什么户口性质 居民家庭户口政策变化
- 1、“家庭户口”可能是城镇户口也可能是农村户口。 2、居民家庭户口是户口的一种。户籍改革以后,公民户口性质(农村户口或者城镇户口)是需要到户籍部门才可以查询到的,因为现在统称为居民户口,是无法知道最原始…