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1、小里脊洗净。 2、切小指左右的条状。 3、切好的里脊先用温水搓洗一下去肉腥味，再挤干水分，加料酒，盐，少许糖用手抓匀，腌制半个小时左右入味。 4、半个小时后打一个鸡蛋进去，用手抓匀一下。 5、裹一层淀粉，再裹一层面粉。 6、锅内热油，烧七成热的时候下里脊炸，分次下，不能一下都倒进去，用中火，肉要用筷子夹着不能沾到一起。 7、炸到肉发白的时候先捞起来，凉四十秒左右，在二次入锅炸两分钟。 8、全部炸金黄的里脊，先装盘备用。 9、调一碗酱汁，里面有番茄酱，淀粉，鸡精，糖，生抽，（喜欢颜色重的可以加老抽）搅拌均匀。 10、锅内留少许油，下葱姜蒜先爆香。 11、再把酱汁倒进去，加一勺白芝麻进去熬出香味。 12、熬出来香味后快速把里脊倒进锅内翻炒三十秒左右就可以出锅了。 13、酱汁要均匀地裹在里脊表面，但不能太厚，薄薄的一层正好。 |
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