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1、咖喱炒饭：荷兰豆洗净去蒂筋，斜切成片；胡萝卜洗净去皮切片；广式香肠洗净切片；鸡蛋放少量盐打散。鸡蛋下油锅炒成炒蛋起盆待用，油锅烧热后依次下香肠片、胡萝卜片、荷兰豆片翻炒至荷兰豆变色起盆备用。中火偏小，热锅下冷油，将抄松的米饭入锅翻炒均匀，下盐、油咖喱，炒匀后放预制好的炒蛋和香肠、荷兰豆、胡萝卜片，翻炒均匀后下味精，再略翻，即可出锅。 2、五彩皮冻，猪肉皮刮去油，用冷水浸泡3个小时。黄豆、青豆、胡萝卜洗干净，土豆去皮洗干净，木耳提前泡发。准备好香叶、桂皮、大料、花椒等调味料，切好葱姜。调味料入锅，加老抽，拌均匀。将胡萝卜、土豆、木耳切成丁，土豆、木耳入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。凝固后扣出，切片即可享用，超级鲜香可口。 3、鱼香茄子煲茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右，青红椒切片，姜葱辣椒备好，调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉少量，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用，锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸，另起油锅，冷油将葱蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮，倒入肉馅煸炒变白至熟，再放入炸好的茄条，加一勺水稍煮，茄子转入砂锅内加入青红椒，砂锅烧热后煮开就可以了，最后洒上香葱粒上桌。 |
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