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1、麻油鸡做法：将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用；炒锅加入麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块翻炒；倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，盛出即可食用。 2、大盘鸡做法：鸡腿肉剁块，青椒撕块，葱姜蒜切末，土豆切块炸熟，葱切段；锅中放油，烧热，放入八角、姜末、干辣椒、葱姜蒜爆香；放入糖翻炒至起沫，丢入剁好的鸡腿肉，翻炒；炒至鸡肉变熟，加入炸好的土豆块继续翻炒，放豆瓣酱、盐、料酒、老抽、味精，翻炒片刻，加水炖半个小时至40分钟，水的量和肉平行。打开锅盖，丢入撕好的青椒和葱段，继续加盖炖大概20分钟即可。 |
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