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1、荠菜：明目利肝。李时珍在《本草纲目》中说:“荠菜粥明目益肝。”因此，一样身体虚弱，头晕，眼睛发黑，慢性肾炎，气虚水肿、二便出血的老年人，经常服食荠菜粥，是颇有裨益的。荠菜的吃法多种多样，做饺子馅，做汤，熬粥，凉拌，蘸酱吃，蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美的演绎出春天的生机盎然。 2、韭菜：保护阳气。气候温度变化时，需要保持阳气，而韭菜温度变化时，最适宜保护人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有养胃、提神的功效。韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。韭菜吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。 3、菠菜：稳住血压。菠菜一年四季，对解毒、防旱颇有益处。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾元素在调节血压方面起着至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。 4、山药：健脾益气。山药营养丰富，具有健脾益气的作用，能防止肝气旺损脾;能补肾精，能增强人体抵抗力。米饭煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用；若再加入红枣煮，则滋补效果更好。 |
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