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1、把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些。 2、晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一样要去掉1至2层。 3、并且要把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。 4、准备一口缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。 5、用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头用保鲜膜封闭缸口一天。 6、次日打开缸口加满清水并倒入米醋，再封好缸口自然发酵一个月即可。 |
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