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材料 1、主料：牛肉约75克、火腿约75克、菠菜叶约200克、豆腐450克。 2、辅料：姜片4片、香菜数条。 3、腌肉调料：生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。 4、做汤调料：精盐1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2大匙。 5、把牛肉切薄片入一容器，加生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，抓匀，加入清水1大匙，抓匀，加入玉米淀粉1小匙，继续抓匀，最后加菜油1大匙，也抓匀，静置30分钟或以上； 6、把豆腐切块、菠菜洗净沥水； 7、汤锅开大火，加入姜片、豆腐和火腿，烧开后改小火炖30分钟，好让火腿出味，炖透后如果有浮沫就撇起； 8、分散地加入牛肉，不要立刻翻动； 9、继续加入菠菜叶，点入精盐1小匙、胡椒粉1/4小匙和麻油1/2大匙，烧开后稍搅动几下； 10、撒入香菜后出锅趁热享用。 |
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