1、购买新鲜的五花肉。要求肥瘦相间,分布均匀,好的食材是制作成功的前提保证。 2、去除猪肉皮把猪肉切成薄片,要求2~3毫米的厚度,每一片上面都有肥有瘦。 3、放入适量的淀粉,一个鸡蛋。 4、把生姜,生姜和葱切成段,放入水中浸泡出汁。捞出生姜和葱段留下汁。 5、把葱姜汁加入肉条与淀粉鸡蛋一起搅拌均匀。 6、锅内放半锅油,油温6成热的时候,把挂浆的肉片放入锅中煎炸。两面金黄时捞出。放凉。 7、凉透的肉片再次入锅进行煎炸。复炸能够使小酥肉更加的酥脆可口。而且即便放凉了,仍然保持酥脆的口感,洒上椒盐粉。或者蘸番茄酱就可以食用。味道香酥,特别可口。 |
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