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猪肉豇豆包 1、酵母放入到半碗温水中，搅拌融合，静置2分钟左右，边倒边搅拌，慢慢加入到面粉中，和成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行发酵。关于发面的小技巧蛮多，例如放点白糖可促进发酵，放点食用油延展性会更好，500克面粉需要5克酵母粉，冬天则需要6.5克，因为天气冷，酵母粉活性低。 2、一把新鲜的豇豆，清洗干净，去掉两端的硬蒂，五花肉肥瘦相间，剁成肉馅备用。 3、肉馅中加入菜籽油、生抽、老抽、食盐，顺一个方向搅拌均匀，然后分3-4次加入葱姜水，边倒边搅拌，直至肉馅完全吸收干净，如果觉得颜色浅，可适当加点老抽润色。 4、控净水分的豇豆切成小段，加入到肉馅里，再来一根胡萝卜，作为配色使用，翻拌均匀。 5、肉馅部分制作完毕，先放在一边腌制一会儿，让馅料充分入味。 6、大约一个小时，面团也发酵成功了，把好面团揉到均匀细腻，分成合适的小面团。 7、擀成中间略厚，四周稍薄的饼皮，舀入适量的馅料，收口捏紧，包成自己喜欢的样子。 8、全部包好之后，先别着急上锅蒸，要进行二次醒发，盖上一层保鲜膜，让包子静置10分钟。 9、起锅烧水，开锅上汽后，依次放入包子，蒸15分钟左右（根据自己包子的大小，调整时间）蒸好后，关火焖三分钟左右，再开盖出锅，香喷喷的很有食欲。 |
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