|
1、花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加盐、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加盐、料酒拌匀腌制5分钟。 2、炒锅炙净，添入清水4000克，加入火锅酱、香料粉、胡椒粉、鸡精、盐、糖搅匀，大火烧沸后放入鱼头，倒入料酒煮5分钟，待鱼鳍翘起，放入美蛙继续大火煮1分钟，浇入火锅油，转小火焖3分钟，倒入盛有白菜叶、豆腐块的平底锅中，撒上大葱段、香葱段、蒜碎，再铺上一层干红辣椒段。煮鱼头时在另一炉灶加热菜籽油，待油温升至八成热时菜品正好出锅。 3、舀一勺热油，撒入青花椒10克激香，将花椒与油一同浇入锅中激香辣椒段。按此手法倒入5勺油（约100克/勺），将辣椒全部激出香味即可走菜，上桌后可直接食用，中途无需开火，久煮蛙肉容易脱落、变老。 |
下一篇：羊排的家庭制作方法 如何吃羊排
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 生燕麦粉的食用方法 生燕麦粉怎么吃
- 1、炒熟吃。燕麦粉最简单的吃法就是把它炒熟以后再吃，每次取2千克左右的燕麦粉，直接放在铁锅中用，小火慢炒，炒到燕麦粉的颜色，变身，而且闻到浓郁麦香以后把它取降温，装入到干燥的容器中，每次取出30克直接放在…
- 龙虾海鲜蘸料怎么调 两种龙虾海鲜蘸料做法
- 1、将大蒜和朝天椒各自洗切解决好；去衣的大蒜造粒，朝天椒切圈。添加白砂糖、鸡精粉、生抽酱油、热热锅冷油拌匀称即成。 2、简易的海货蘸汁：菲律宾鸡酱10克，蒜蓉辣椒酱，桂林市辣椒酱，白砂糖，小香葱、香莱末各5…
- 玉米粒怎么做甜的 玉米粒的做法
- 1、胡萝卜和黄瓜分别切成丁，葱花切碎。 2、玉米粒是在超市买现成的，回家先用凉水泡一会，再烧水焯一下。 3、锅里放入适量的食用油，油热加入葱花爆锅，随后倒入玉米粒翻炒。 4、玉米炒两分钟放入黄瓜，随后放一点…
- 熬制牛油的正确方法 熬制牛油的正确方法介绍
- 1、选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。 2、若选用市场上制好的…
- 魔芋爽丝怎么做 魔芋爽丝的做法步骤
- 1、准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。 2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。 3、锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。 4、将…
