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1、取4个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离在两个碗中，然后将蛋清搅拌。 2、取5根筷子用力的搅打蛋清，为了突出甜味，放一点点盐和一勺糖，继续用力搅打至的有些稠的时候再放一勺糖，然后继续打。(有打蛋器，这步就很简单。手打的话，多几只筷子会更快打得发泡。) 3、大约15分钟后，蛋白就会变成奶油状，而且在筷子上的不会掉下来。 (这个过程比较关键，一定要打泡至蛋白能拉出一个短小直立的尖角，这样表明达到了干性发泡的状态。到这种程度就不要再打了，如果继续打过头，蛋白结块儿就会引起失败。没打到位，也会影响膨胀程度。) 4、蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，少许泡打粉然后进行搅拌。(注意面粉要充分的搅拌开，不要有面疙瘩。泡打粉可以增加松软和膨胀度，也可以省略不放。) 5、向蛋黄中倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。 6、电压力锅底放入适量的油，均匀涂在锅壁上，以防粘锅。 7、倒入搅拌好的蛋糕糊，然后颠几下锅，把里面的气泡震出来。 8、盖上盖子，按蛋糕、然后再按开始键即可。(注意，不要加限压筏，保证正常排气。) 9、大约45分钟，电压力锅提示音响，就差不多了。 |
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