1、盛出适量面粉,加水和面,封上保鲜膜搁置一旁饧面。 2、香菜和小葱切成末,泡酸菜切成细丝,姜蒜剁成末。 3、瘦肉切片放入水淀粉,用食盐腌制片刻。 4、锅里先下植物油,烧至七成热后加鸡油,再下姜和蒜煸香,下炒酸菜3分钟,加水待水开后小火熬煮5分钟,水量根据面块多少添加。 5、再下入肉片,调入蚝油和食盐。 6、用擀面杖将面团压成面皮,再用刀切成条状,锅里水烧开后将面块下锅,煮至面片飘上来,再煮2分钟捞出放入碗中。 7、最后浇上酸菜肉片汤少许,撒上小葱和香菜末即可食用。 |
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